РЕШЕНИЯ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Предприятиям общественного питания (кафе, ресторанам, предприятиям быстрого питания) в условиях обострившейся конкуренции необходимо обеспечить высокий уровень сервиса и качества предлагаемой продукции. Обеспечить качество возможно за счет применения новых технологий производства, организации работы персонала и контроля за соблюдением правил технологии.
Комплекс "ПРОФИТ-ЭКСПО" позволяет автоматизировать учет товаров, полуфабрикатов и продукции в каждом производственном подразделении (на кухне, в разделочном, кондитерском цехе) с возможностью оперативного контроля их остатков. При формировании калькуляционной карты блюда могут применяться взаимозаменяемые продукты, многократная вложенность другой продукции. Реализована возможность использования плановой и фактической калькуляции. В калькуляционной карте для разделки товаров возможно применение нормативов, которые используются для контроля веса полученных полуфабрикатов и расчета их себестоимости.
Обеспечена возможность применения нескольких схем списания ингредиентов: на основе данных операций приготовления продукции, ее реализации или списания на потери. Возможно также применять процедуру авто списания ингредиентов на основе данных о продаже продукции, поступающих в реальном времени. При такой организации процедуры списания повышается оперативность данных об остатках продуктов и напитков, можно вовремя заказать то, что приближается к критическому минимуму. Точный учет запасов способствует уменьшению уровня хищений.
Реализована возможность контроля за ценообразованием изготавливаемых блюд. Формирование розничной цены выполняется с учетом себестоимости продукции и планируемой наценки. В случае, если применяется схема списания ингредиентов на основе данных о продаже (себестоимость продукции до продажи еще не определена), система выполняет расчет ориентировочной себестоимости продукции на основе данных имеющихся в наличии партий ингредиентов.
Служба снабжения сможет выполнить расчет потребности в продуктах и напитках с учетом их текущих остатков и прогнозирования спроса на продукцию на заданный период.
Система хранит историю всех заказов и позволяет сформировать круг постоянных посетителей, предоставить им индивидуальные скидки, которые могут быть накопительными (зависящими от суммы средств, оставленных клиентом при предыдущих посещениях). Система позволяет защитить применение скидок от злоупотреблений персонала. Скидка предоставляется клиенту только при предъявлении дисконтной карточки заведения, которую аутентифицирует компьютерная система.
